Le domaine B. Girardin est une exploitation familiale où la 2ème et 3ème génération de vignerons élaborateurs travaillent à quatre mains.
En tant que Vigneron Indépendant, tous nos champagnes sont exclusivement issus des raisins de nos vignes, que nous cultivons, pressons, vinifions dans notre cuverie située à Mancy.
Nous avons la chance de travailler sur deux terroirs champenois bien distincts :
les Coteaux Sud d'Épernay et le Vitryat.
Tous deux apportent des caractéristiques bien différentes, en nous offrant de nombreuses possibilités d'assemblage !
Une histoire qui commence au début des années 70
avec Bernard Girardin, le fondateur
Travail de la Vigne
HVE
Nous utilisons une agriculture raisonnée avec la certification HVE.
Travail du Sol
Les sols de nos parcelles
sont en grande majorité travaillés.
Essai de traitement Bio
Des essais de traitements bio et de préparations biodynamiques sont réalisés au domaine
Vinification
Tous nos raisins sont pressés au domaine dans notre pressoir pneumatique
Fermentations avec levures indigènes
Vinification en cuve inox depuis 2008
Vinification en fûts de chêne et amphore sans intrant depuis la vendange 2022
Long vieillissement sur latte
Les champagnes B.Girardin
APPOGGIATURE
Brut sans Année
Appoggiature est un ornement servant à retarder la note suivante, sur laquelle on souhaite insister.
L’Appoggiature résume l’univers de nos champagnes : des expressions olfactives affirmées. Une bouche en parfaite adéquation avec le nez. Des sensations gustatives se prolongeant sur des notes rondes, longues, structurées.
Des arômes de fleurs de vigne, de fruits à chairs blanche, des notes salines et citronnées, l’Appoggiature enveloppe votre palais tout au long de la dégustation.
60% Chardonnay, 30 % Meunier, 10% Pinot Noir
20% vin de réserve
Dosage Brut à 6g/L
VIBRATO
Blanc de Blancs
La rencontre de deux Terroirs champenois (Mancy et Vitry en Perthois) a fait naître ce blanc de Blancs, à la complexité imposée par deux styles de chardonnay, se développant sur deux sols différents, si divinement complémentaires.
Mutin, ce champagne va vous offrir le côté franc, minéral de Mancy puis l’exotisme, le gras du Vitryat. Ou bien l’inverse...
Tel est l'originalité de ce Vibrato
Blanc de blancs, 100% Chardonnay
Dosage : Extra Brut à 4g/L
POINT D'ORGUE
Millésime 2012
Le Point d’orgue 2012 suspend le temps, le temps d’une vendange, suivi de longues et constructives années.
Après un long vieillissement imposé par la typicité d’une belle année de récolte et une structure complexe, ce millésime est à son apogée.
Avec ses subtils parfums de cannelle, bergamote, il révèle une bouche fraîche, glissant sur des notes d’épices douces et de miel.
Millésime 2012
50% Pinot Noir, 50% Meunier
Brut nature (Zéro dosage)
POINT D'ORGUE
Millésime 2007
Une cuvée qui affiche avec panache la magie d’un champagne millésimé, embelli par le temps de vieillissement imposé par la Vigneronne.
Quinze années sur latte afin de vous proposer ce champagne structuré par 40% de pinot noir, profond, chaleureux.
Un vin que les amateurs de champagnes millésimés sauront appréciés, que les passionnés des accords mets-champagne aimeront proposer, que les amoureux de la Nature dégusteront après une bonne journée de balade
Pour un parfait moment de détente.
Millésime 2007
40% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 30% Meunier
Dosage Brut
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Coloratura
Champagne Rosé
Une récolte rendue longue et laborieuse par une multitude de petites grappes à cueillir, un temps d’attente au pressoir de ce fait allongé, nous ont permis de laisser macérer les raisins pendant six heures au sein du pressoir, laissant ainsi les anthocyanes se libérer et laisser apparaître cette couleur originale en Champagne.
Née de la vendange 2021, composée du cépage Meunier issu de nos plus anciennes vignes situées à Mancy, Coloratura, vous révèle son charme coloré lors du service dans les flûtes.
Le nez, la bouche, en parfaite adéquation, laissent s’échapper une multitude d’arômes de fruit rouge au milieu d’une fine salinité.
De l’aisance et élégance.
100% Meunier
Brut Nature
RUBATO
Champagne Doux
Nous allons ralentir le rythme avec cette cuvée, esthète des champagnes oubliés, dosée résolument en doux, curieuse et splendide à la fois, dans cet équilibre vin-liqueur bluffant.
Oser, dépasser ses préjugés afin de découvrir un champagne qui brille par sa rareté, hors du temps et des préférences de goût.
Cet original champagne vous fait comprendre tout l’enjeu d’un champagne excellement bien dosé, en adéquation avec la structure du vin, expressément créé pour être proposé en doux.
Et si délicieusement parfait avec une multitude de mets.
70% Chardonnay, 30% Meunier
Doux
Témoignages
Jérome Daguet
Excellent accueil, dégustation au calme au soleil dans un cadre agréable. Avec des histoires d'une vigneronne passionnée ! A refaire !
Jacques Chartier
Un Champagne d'excellente qualité produit ici.
Belle expérience !
Anne Rim
Très bon accueil pour la dégustation de ses très bons champagnes aux noms musicaux !
Avis issus de Google.